رنگها در غذا | بلاگ

رنگها در غذا

تعرفه تبلیغات در سایت

آخرین مطالب

امکانات وب

مهندسی بهداشت محیط

Google

در اين وبلاگ
در كل اينترنت
کد جست و جوی گوگل

این رنگها در طبیعت وجود ندارند و بصورت مصنوعی در کارخانجات سنتز میشوند. از نظر رنگدهی بسیار قوی و در مقابل عوامل شیمیائی،حرارت با ثبات هستند و بصورت پودر ،خمیر،دانه ای و حلول به بازار عرضه میگردند. این رنگها جهت مصرف نیاز به تائید مقامات بهداشتی داشته و پس از تائید مصرف آنها در حضور مسئول فنی مورد تائید وزارت بهداشت مجاز است و واحدهای صنفی تحت هیچ عنوان مجاز به استفاده از ازین رنگها نیستند. بیماریهای رنگی: استفاد مناسب و در حد مجاز از رنگهای مورد تائید نمیتواند اثر نامطلوبی روی سلامت افراد بگذارد اما استفاده بیش از اندازه آنها میتواند عطر و طعم غذا را تحت تاثیر قرار دهد و سلامت مصرف کننده را به خطر بیندازد. بسته به نوع رنگ ،احتمال بروز سرطان به بیماریهای کبدی و کلیوی در مصرف کنندگان وجود دارد. همچنین احتمال آسیب دیدن کبد و طحال به عنوان دو سیستم سم زدایی بدن ، بیشتر از سایر ارگان هاست. استفاده از رنگهای غیر مجاز در خوراک ها (بیسکویت ،یخمک و ......)میتواند باعث از کار افتادن کبد کودک یا حتی مرگ کودک شود. امکان بروز ناهنجاری کودک و سقط جنین در مادرانی که مصرف کننده رنگهای غیر مجاز هستند دور از انتظار نیست. رنگهای طبیعی: همانطور که از نام آنها پیداست منشاء طبیعی داشته و عموما جزئی از رژیم غذایی انسانها میباشند. و از قدیمی ترین افزودنیهای غذائی بشر محسوب میشوند.از معایب آنها رنگ دهی پائین و تجزیه پذیری و تغییر رنگ در برابر حرارت و Phمحیط میباشد.در حال حاضر با توجه به مشخص شد بیماری زائی بسیاری از رنگهای صنعتی این رنگها مجددا مورد توجه قرار گرفته اند و استفاده از آنها بلامانع میباشد. انواع رنگهای طبیعی عبارتند از: رنگهای طیف زرد تا قرمز: این رنگها طیف گسترده ای از زرد طلائی، نارنجی ،ارغوانی صورتی و قرمز را شامل میشوند . و از گیاهانی مثل چغندر ،روناس،زعفران و .بدست می آیند. رنگهای طیف سبز تا آبی: گستره رنگی از سبز روشن ،آبی تیره تولید مینماید ، برای استخراج این رنگها از گیاهانی نظیر یونجه،اسفناج ،گزنه ،ریشه چغندر و سایر سبزیهای خوراکی استفاده میگردد. رنگهای طیف مشکی: این گروه گستره رنگی از قهوه ای طلائی تا خاکستری و مشکی ایجاد مینمایند .و برای تولید آنها از حالت کربنیزه کردن گیاهان سبز و یا حرارت دادن شکر استفاده میگردد. قوانین: طبق بند 5 ماده 1 قانون مواد خوردنی آشامیدنی و آرایشی و بهداشتی بکار بردن رنگها و اسانسها و سایر مواد افزودنی و غیر مجاز در موراد خوردنی،آشامیدنی و آرایشی و بهداشتی ممنوع میباشد. طبق دستور العمل وزارت بهداشت واحدهایی که پروانه ساخت از وزارت بهداشت درمان و آموزش پزشکی داشته باشند مجاز به استفاده از رنگهای مصنوعی از نوع مجاز زیر نظر مسئول فنی میباشند.میزان استفاده از این رنگها دقیقا در استاندارد هر محصول تعریف شده است. هم اکنون دنیا در حال حرکت به سمت خوراکیهای ارگانیک و طبیعی است که کمترین مواد شیمیائی در آنها به کار رفته باشد امید است با عنایت به اثرات سوء این افزودنیها بر سلامت مصرف کنندگان: 1-تولید کنندگان مواد غذائی و آشامیدنی نسبت به جایگزینی رنگهای مصنوعی با طبیعی در محصولات تولیدی اقدام نمایند. 2-والدین موقع خرید خوراکیهای رنگارنگ،نگاهی به جدول اطلاعات تغذیه ای و نیز مواد تشکیل دهنده آن بسته بیندازند و با حذف این خوراکیهای رنگ شده،که نخوردند آنها هیچ کمبودی از نظر تغذیه ای در بچه ها ایجاد نمیکند،اولین قدم را برای نزدیک شدن به یک برنامه غذائی سالم ، برای خود و کودکانشان برداشته باشند. کودکان،خانم های باردار ،سالمندان بشتر در معرض خطر عوارض ناشی از استفاده از رنگهای غیر مجاز میباشند. رنگ زعفران با نامهای صفار الزعفران = صفار البیض = احمرالبیض ممنوع است. ...
نویسنده : نظام الدین منگلی زاده بازدید : 540 تاريخ : پنجشنبه 21 شهريور 1392 ساعت: 11:18

آرشیو مطالب

نظر سنجی

در قانون پسماندهای پزشکی ایران مصوب 1383 در کدام ماده مخلوط کردن پسماندهای پزشکی با سایر پسماندها و بازیافت آنها ممنوع اعلام شده است؟

خبرنامه

عضویت

نام کاربري :
رمز عبور :