شرایط بهداشتی مراکز فروش مواد غذایی

تعرفه تبلیغات در سایت
عنوان عکس
عنوان عکس
عنوان عکس
عنوان عکس
عنوان عکس

جستجوگر

یافته ها در جستجو

    امکانات وب

    مهندسی بهداشت محیط

    Google

    در اين وبلاگ
    در كل اينترنت
    کد جست و جوی گوگل

    برچسب ها

    شرایط بهداشتی ,استاندارد مراکز فروش مواد غذایی ( آبمیوه فروشی ها , اغذیه ها , پیتزا و ساندویچ فروشی ها , قصابی ها , سبزی فروشی ها یا سوپر های میوه , چایخانه ها , طباخی , کبابی , لبنیاتی و خواربار فروشیها ,نانوایی های فانتزی و سنتی) طبق اداره استاندارد کشور با کد 2082
    پیشگفتار:

    در تهيه اين استاندارد سعي بر آن بوده است كه با توجه به نيازمنديهاي خاص ايران حتي‏المقدور ميان روشهاي معمول در اين كشور و استاندارد و روشهاي متداول در كشورهاي ديگر هماهنگي ايجاد شود .
    لذا با بررسي امكانات و مهارتهاي موجود و اجراي آزمايشهاي لازم استاندارد حاضر با استفاده از منابع زير تهيه گرديد .
    1 ـ آئين نامه‏هاي مقررات بهداشتي اماكن فروشي مواد غذائي اداره كل نظارت بر مواد خوراكي و بهداشتي وزارت بهداري و بهزيستي
    شرايط بهداشتي كلي مراكز فروش مواد غذائي
    كليه مراكز فروش مواد غذائي بايد شرايط و ويژگيهاي بهداشتي را كه در زير شرح داده مي‏شود دارا باشند .
    3 ـ 1 ـ سقف بايد صاف , بدون درز و شكاف و برنگ روشن و هميشه تميز باشد .
    3 ـ 2 ـ ديواره‏ها - حتي‏الامكان تا سقف كاشيكاري باشد بطوريكه قابل شستشو و مقاوم در برابر حشرات باشد .
    3 ـ 3 ـ كف - بايد موزائيك آج دار و داراي شيب مناسب بطرف كف شوي باشد . كف شوي بايد پوشش‏دار باشد . كف و پائين ديوارها بايد در برابر موش و ساير حشرات مقاوم بوده و مرطوب نباشد .
    3 ـ 4 ـ درها و پنجره‏هاي كليه اماكن فروش مواد غذائي بايد باز شوند و مجهز به توري سيمي بمنظور جلوگيري از ورود حشرات باشند .
    3 ـ 5 ـ دستشوئي بايد به تعداد مناسب در مراكز فروش مواد غذائي موجود بوده اطراف آن كاشيكاري و مجهز به صابون , حوله , آينه جهت فروشنده باشد .
    3 ـ 6 ـ محل كار بايد داراي وسعت كافي و متناسب با حجم فراورده‏ايكه عرضه مي‏كند باشد .
    3 ـ 7 ـ نور و تهويه طبيعي يا مصنوعي بايد تامين گردد و تهويه بايد بنحوي باشد كه هميشه هواي داخل اماكن سالم , كافي و عاري از بو باشد . نور طبيعي يا مصنوعي بايد طوري باشد كه باعث ناراحتي چشم نگردد .
    3 ـ 8 ـ قفسه‏ها , ويترين‏ها و گنجه‏هاي نصب شده در داخل اماكن فروش مواد غذائي بايد مجهز به در و شيشه بوده و قابل نظافت كردن باشند فاصله آنها از كف از 20 سانتيمتر كمتر نباشد .
    3 ـ 9 ـ پشه , مگس حشرات و جوندگان نبايد بهيچوجه در داخل مغازه وجود داشته باشد هم چنين بمنظور جلوگيري از سرايت بيماريها از نگهداري پرندگان و حيوانات در محل فروش مواد غذائي بايد خودداري شود .
    3 ـ 10 ـ زباله دان‏هاي مورد استفاده بايد درپوش‏دار , زنگ نزن , قابل شستشو قابل حمل بوده و به مقدار كافي وجود داشته باشد و پس از هر بار تخليه شسته شوند .
    3 ـ 11 ـ بمنظور جلوگيري از حريق و انفجار و ساير خطرات احتمالي بايد پيش بيني‏هاي لازم بشود .
    3 ـ 12 ـ آب مصرفي بايد مورد تائيد مقامات بهداشتي باشد .
    3 ـ 13 ـ سيستم فاضلاب بايد بهداشتي باشد .
    3 ـ 14 ـ جعبه كمك‏هاي اوليه بايد در محل مناسب نصب گردد .
    3 ـ 15 ـ كارگرانيكه به نحوي با طبخ و تهيه مواد غذائي سر و كار دارند در حين كار حق دريافت بهاي كالاي فروخته شده را مشخصا از مشتري نخواهند داشت .
    3 ـ 16 ـ تعداد و ظرفيت هر ظرفشوئي بايد متناسب با كارگاه بوده و هر ظرفشوئي بايد مجهز به آب گرم و سرد باشد .
    3 ـ 17 ـ ظروف بايد در ظرف شوئي سه مرحله‏ئي ( شستشو - ضد عفوني - آبكشي ) و يا توسط دستگاههاي اتوماتيك شسته شوند .
    3 ـ 18 ـ ساختمان انبار آرد , شكر و ساير مواد غذائي بايد مطابق نقشه تصويب شده مقامات بهداشتي باشد .
    3 ـ 18 ـ 1 ـ سقف انبار مواد غذائي بايد شرايط بند 3-1 اين استاندارد را داشته باشد .
    3 ـ 18 ـ 2 ـ ديواره‏هاي انبار مواد غذائي بايد شرايط بند 3-3 اين استاندارد را داشته باشد .
    3 ـ 18 ـ 3 ـ كف انبار مواد غذائي بايد شرايط بند 3-3 اين استاندارد را داشته باشد .
    3 ـ 18 ـ 4 ـ مواد غذائي در انبار بايد تا ارتفاع 30 سانتيمتري بالاتر از كف قرار داده شوند .
    3 ـ 18 ـ 5 ـ قفسه‏ها , ويترين‏ها و گنجه‏هاي نصب شده در انبار بايد مطابق بند 3-8 اين استاندارد شرايط بهداشتي كلي را دارا باشد .
    3 ـ 19 ـ بهداشت فردي فروشندگان اماكن فروش مواد غذائي بايد مطابق استاندارد شماره 2204 ايران مقررات بهداشتي كارگران كارگاههاي مواد غذائي باشد .
    4 ـ قصابيها : در محلي كه مواد گوشتي عرضه مي‏شوند علاوه بر نكات ذكر شده در بند 3 نكات زير بايد رعايت گردد .
    4 ـ 1 ـ در هر واحد گوشت فروشي براي نگهداري و جلوگيري از فساد مواد گوشتي بايد متناسب با ظرفيت مواد گوشتي يخچال يا سردخانه با برودت مناسب و مجهز به ترمومتر موجود باشد .
    4 ـ 2 ـ چوب ( كنده ) گوشت فروش بايد صاف , بدون ترك , شكاف و درز باشد و هر چند وقت يكبار بمنظور از بين بردن شكاف‏هاي ايجاد شده تراشيده و مسطح گردد .
    4 ـ 3 ـ سطح پيش خوان جهت خرد كردن گوشت بايد از جنس فلز زنگ نزن باشد .
    4 ـ 4 ـ هر گوشت فروش بايد هر روز پس از خاتمه كار يخچال چرخ گوشت پيش خوان چوب ( كنده ) را شستشو و ضدعفوني كند .
    4 ـ 5 ـ كاغذ مورد استفاده ب

    نویسنده : نظام الدین منگلی زاده بازدید : 654 تاريخ : جمعه 24 خرداد 1392 ساعت: 2:53
    برچسب‌ها :

    نظر سنجی

    در قانون پسماندهای پزشکی ایران مصوب 1383 در کدام ماده مخلوط کردن پسماندهای پزشکی با سایر پسماندها و بازیافت آنها ممنوع اعلام شده است؟

    خبرنامه

    عضویت

    نام کاربري :
    رمز عبور :

    اخبار و رسانه هاهنر و ادبیاترایانه و اینترنتعلم و فن آوریتجارت و اقتصاداندیشه و مذهبفوتو بلاگوبلاگ و وبلاگ نویسیفرهنگ و تاریخجامعه و سیاستورزشسرگرمی و طنزشخصیخانواده و زندگیسفر و توریسمفارسی زبان در دیگر کشورها