مهندسی بهداشت محیط

افلاتوكسين ها سمومي هستند كه بوسيله تعدادي از قارچ ها كه برروي خوراك دام ومواد غذائي رشد مي كنند،توليد شده ومي توانند بيماري افلاتوكسيكوزيس را درحيوانات اهلي وانسان ايجاد كنند .در مورد اين سموم وبيماري هاي حاصله در سراسر جهان تحقيقات زيادي صورت گرفته است .عوامل محيطي مختلفي برروي توليد افلاتوكسين دخالت دارند از اين رو شدت آلودگي بستگي به موقعيت جغرافيائي ، شيوه كشاورزي ،حساسيت محصولات كشاورزي قبل از درو،پروسه تهيه مواد غذائي ووضعيت انبار محصولات دارد. افلاتوكسين ها نسبت به ساير سموم قارچي به علت اثرات سرطان زائي وايجاد مسموميت حاد از اهميت بيشتري برخوردارهستند.بسياري از كشورهابا توجه به داشتن آلودگيهاي قارچي در مواد غذائي ومحصولات كشاورزي با تصويب قوانين ومقررات ويژه اي توانسته اند بهداشت وسلامتي مواد غذائي توليدي خود را تامين نمايند.

فاضلاب ناشی از بیمارستانها و مراکز بهداشتی درمانی به طور کلی از نظر کیفی تقریباً مشابه فاضلاب شهري هستند اما ممکن است داراي مواد و ترکیبات بالقوه سمی و عفونی نیز باشند که سلامت محیط،کارکنان شاغل در بخش بهداشت و درمان و کل جامعه را به خطر بیندازد. در کشورهاي توسعه یافته و برخی کشورهاي در حال توسعه به دلیل اینکه مقادیر زیادي آب در بیمارستانها مصرف می گردد، فاضلاب تولیدي به صورت رقیق شده می باشد و پساب خروجی از بیمارستانها ومراکز بهداشتی درمانی بدون نیاز به تصفیه اضافی در تصفیه خانه هاي فاضلاب شهري تصفیه می گردند، و بدون آنکه خطر خاص بهداشتی و زیست محیطی را سبب گردد. فقط تحت شرایط خاص نظیر شیوع بیماریهاي اسهال حاد زائدات بیماران باید به طور اختصاصی جمع آوري و گندزدایی شوند. درکشورهایی که شبکه جمع آوري فاضلاب وجود ندارد، تخلیه فاضلاب (بیمارستانها و مراکز بهداشتی درمانی)به صورت تصفیه نشده و یا تصفیه شده به طور ناقص باعث مخاطرات اجتناب نا پذ یري بر روي بهداشت و سلامت جامعه خواهد شد. مطالعات انجام یافته آلودگی فاضلاب بیمارستانی به شیگلا و سالمونلا را به ترتیب 14% و 33% گزارش کرده اند. لازم به ذکر است که اثرات سمی موادشیمیایی موجود در فاضلاب مراکز بهداشتی درمانی بیمارستانی بر روي باکتري و میکروارگانیسمهاي فعال در فرآیند تصفیه فاضلاب از خطرات دیگر موجود در فاضلابهاي این مرکز میباشد.

چرا بهداشت مواد غذایی اهمیت دارد؟

انسان برای انجام کارهای خود به نیرو احتیاج دارد که این نیرو و انرژی را باید از غذای کافی و مناسب به دست آورد. اگر چه مواد غذایی برای سلامتی لازم هستند اما آلودگی و فاسد شدن آنها می تواند سلامتی انسان را به خطر بیندازد. گاهی اوقات آلودگی مواد غذایی قبل از تولید آنها ایجاد می شود ( بیماریهای دامی) ولی بیشتر مواقع آلودگی مواد غذایی در اثر ناآگاهی یا بی توجهی انسان در زمان کار کردن با آنها رخ می دهد.

رعایت بهداشت مواد غذایی مسئولیت همه افراد جامعه است. بخصوص کسانی که در تهیه و توزیع و نگهداری یا فروش مواد غذایی کار می کنند. اما پس از خریداری مواد غذایی در محیط منزل هم نکات مهمی در نگهداری و مصرف آنها وجود دارد که رعایت آنها به عهده اعضا خانواده بخصوص زنان است.

تقسیم بندی مواد غذایی مختلف از نظر سرعت فاسد شدن:

1- مواد غذایی زود فاسد شونده: مانند شیر، گوشت، ماهی، مرغ و سایر مواد غذایی حیوانی که باید آنها را فقط برای مدت کوتاه و آن هم در یخچال نگهداری نمود.

2- مواد غذایی نیمه فاسد شونده: مانند سبزیها و میوه ها که می توان آنها را در هوای خنک و بیرون از یخچال برای مدت کوتاه نگهداری کرد و در هوای گرم باید آنها را در یخچال قرار داد.

3- مواد غذایی دیر فاسد شونده: مانند حبوبات و دانه های غلات خشک (گندم و برنج) که این مواد را می توان در شرایط مناسب برای مدتی طولانی نگهداری کرد.

چه بیماریهای از طریق غذا منتقل می شوند:

Ø      آلودگی و فساد مواد غذایی می تواند مشکلات زیادی را برای انسان بوجود آورد. اگر مواد غذایی، مخصوصا غذاهای پخته، خوب نگهداری نشوند می توانند موجب مسمومیت غذایی شوند، از علامتهای مسمومیت غذایی می توان استفراغ و اسهال را نام برد.

Ø      میکروبهای که باعث بیماریهای اسهالی می شوند، معمولا از طریق مواد غذایی آلوده به انسان منتقل می شوند. در این میان اسهال خونی و تب روده ای بسیار خطرناک هستند.

Ø      ممکن است کسانی که به وسیله میکروب های روده ای آلوده می شوند بیماری واضحی نداشتته باشند و برای درمان آن کاری نکنند ولی میکروب در بدن آنها باقی بماند و دیگران را از راه مدفوع بیمار کنند.

Ø      اگر مواد غذایی از جمله سبزیها و کاهو به تخم انگل های روده ای آلوده باشند می توانند باعث بیماریهای انگلی مثل کرم و کیست شوند.

Ø      قارچ ها و کپک هایی که روی مواد غذایی نظیر آبلیمو، آبغوره، سس گوجه فرنگی و ... رشد می کنند می توانند باعث مسمومیت شوند و اگر مصرف این مواد مدت زیادی طول بکشد حتی می تواند موجب سرطان شود.

Ø      علاوه بر میکروب ها، مواد شیمیایی و سموم هم می توانند مواد غذایی را ناسالم کنند مثلا سم هایی که برای باغ های میوه و مزرعه ها قبل از برداشت استفاده می شوند می توانند منجر به آلودگی محصول شوند.

Ø      موادی که به غذاها اضافه می شوند تا ظاهر و طعم غذا را بهتر کنند مثل رنگها ، عطرها یا موادی که مدت نگهداری غذاها را بیشتر می نمایند اگر از نوع مناسب نباشند و به مقدار زیاد مصرف شوند باعث مسمومیت و بیماری خواهند شد.

Ø      اگر مواد غذایی در مراکز تهیه و توزیع آلوده شوند باعث بیماری و گرفتاری افراد زیادی می شوند.

مواد غذایی از چه راه هایی آلوده می شوند:

v     ممکن است مواد  غذایی در جریان تولید تا مصرف در مراحل مختلف آلوده شوند.

v     معمولا مواد غذایی به علت تماس با مدفوع انسن، مدفوع حیوانات یا مواد شیمیایی آلوده می شوند

v     میکروب ها، انگل ها و سایر چیزیهای که مواد غذایی را آلوده می کنند، معمولا از راه دست, حشرات، حیوانات، جوندگان و ظروف آلوده منتقل می شوند.

v     ممکن است مواد غذایی قبل از تولید یا توزیع آلوده شده باشند. این حالت زمانی ایجاد می شود که حیوانات به بیماری مبتلا باشند و این بیماری شیر یا گوشت آنها را آلوده کرده باشد.

v     با رعایت اصول  رعایت بهداشت فردی، بهداشت محیط، جلوگیری از تماس حیوانات و حشرات با غذا و نگهداری غذا در محل و محیط مناسب می توان در مراحل مختلف از آلودده شدن مواد غذایی جلوگیری کرد.

اين مقاله بررسي توليد و تركيب زباله هاي شهري را در چين ارائه مي كند و يك مرور جامعي بر وضعيت رايج مديريت زباله هاي شهري و اناليز مشكلات موجود در جمع آوري، جداسازي، بازچرخش و دفع و بعضي ژيشنهادهايي  براي بهبود سيستمهاي زباله هاي شهري در آينده ارائه مي دهد. در كشور چين همزمان با شهرسازي ، رشد جمعيت و صنعتي شدن، كميت توليد مواد زائد شهري  به سرعت افزايش پيدا كرده است. كل مقدار زباله هاي شهري از 3/31 ميليون تن در سال 1980 به 212 ميليون تن در سال 2006 و ميزان توليد مواد زائد از 5/0 كيلوگرم به ازآئ هر نفر در روز در سال 1980 به 98/0 كيلوگرم به ازآئ هر نفر در روز در سال 2006 افزايش پيدا كره است. در حال حاضر تركيب زباله در چين تركيب زباله به خاطر افزايش مواد زائد آشپزخانه اي در چين ميزان مواد آلي و رطوبت (تقريبا 60 درصد) افزايش پيدا كرده است. كل مقدار مواد زائد جمع آوري و انتقال داده شده در سال 2006، 148 ميليون تن در سال بود كه از آن مقدار 4/91 درصد لندفيل(دفن در زمين)، 4/6 درصد سوزانده و 2/2 درصد كمپوست شده بودند.  به طور كلي ميزان تصفيه مواد زائد شهري در چين تقريبا 62 درصد در سال2007 بود . در سال 2007 حدود 460 تاسيسات براي مديريت مواد زائد بود كه از اين تعداد 366 مكان لندفيل، 17 كارخانه كمپوست و 66 كارخانه زباله سوز بود. اين مقاله در نظر دارد چالشها و فرصتهاي روبروي مديريت مواد زائد شهري را در چين مورد توجه قرار دارد و تعدادي نيز توصيه براي كمك به بهبود و پيشرفت مديريت مواد زائد شهري در چين ارائه نمايد.جمعيت چين در طي دو دهه گذشته همراه با بهبود وضعيت اقتصادي افزايش يافته است. پيشرفت و توسعه چين به طور غير منتظره اي با افزايش مقدار مواد زائد همراه بوده است. هيچ كشور ديگري همانند چين با افزايش توليد زباله همراه نبوده است.

آلودگی هوا عبارتست از حضور آلاینده ها در اتمسفر آزاد مانند غبار، فیوم، گاز، بو و دود که معمولا ناشی از فعالیت های انسانی و طبیعی می باشد. این آلاینده ها در غلظت و زمان معین تحت شرایط خاص باعث ایجاد اختلال  در بهداشت و سلامت انسان و اکوسیستم می گردد.

حوادث آلودگی هوا

1- دره میوز بلژیک، 1930

این واقعه آلودگی در منطقه صنعتی دره میوز کشور بلژیک که دارای صنایع فولاد، اسید سولفوریک و نیروگاه برق بود، به مدت سه روز در اثر پدیده وارونگی دما و مه شدید اتفاق افتاد. در این حادثه 63 نفر در اثر آلودگی جان خود را از دسته داده و تعدادی زیادی دچار سوزش چشم بینی گردیدند.

2- دنورا پنسیلوانیا آمریکا، 1948

در سال 1948 میلادی در شهر صنعتی دنورای اغلب دارای صنایع فولاد و صنایع شیمیایی می باشد، یک حادثه آلودگی 4 روزه بر اثر وارونگی دما اتفاق افتاد که این حادثه باعث مرگ 20 نفر و بیمار شدن نصفی از مردم منطقه دنورای پنسیلوانیا شد.

3-  لندن انگلستان، 1952

در 9 دسامبر سال 1952 حادثه مه دود لندن در اثر وارونگی دما و محیوس شدن آلاینده ها  همچون دی اکسید گوگرد باعث ابتلا تعداد بیشتری از مردم به بیماریهای تنفسی شده و همچنین باعث مرگ بیش از 4000 نفر از مردم شهر لندن شد.

4- مه دود لوس انجلس آمریکا، 1945

این حادثه  آلودگی در شهر لس آنجلس در سال 1945 در اثر محبوس شدن آلاینده های منتشر شده از وسایل نقلیه بر اثر پدیده وارونگی دما و پایداری هوا اتفاق افتاد. در این منطقه در اثر وجود هیدروکربن، اکسیدهای نیتروژن و نور خورشید مه دود فتوشیمیایی و پراکسی استیل نیترات (PAN) تشکیل گردید. این پدیده موجب کاهش میدان دید و تحریک و سوزش چشم و صدمه به گیاهان و جانوران شد.

فاضلاب يا گنداب عبارت است از آب استفاده شده اي كه براي مصرف خاص خود قابل استفاده مجدد نيست يا به عبارتي كيفيت آن پايين تر از قبل استفاده از آان مي باشد.  اين آب داراي مقاديري فضولات جامد و مايع است كه از خانه ها ٬ خيابان ها ٬ شستشوي زمين ها و در مجموع ناشي از فعاليت هاي انساني نظير سرويس هاي بهداشتي ٬ كارخانه ها ٬ دانشگاهها ، صنايع و كشاورزي است ، چون اين آب اغلب ناپاك و داراي بويي نا خوشايند است گنداب نيز ناميده مي شود.  فاضلاب يا گنداب ممكن است خانگي  يا تركيبي از فاضلاب خانگي ، فاضلاب صنعتي و كشاورزي نيز باشد.

مقدمه :

سیلیکوزیس نخستین بار توسط یونانیان باستان گزارش شد. در اواخر قرن 19 و اوايل قرن 20 يعني زمانيكه صنعت در حال پيشرفت بود، تماس با ذرات زياد و دانش در بارة تأثير آنها بر روي سلامت كم بود. افزايش در شيوع اين بيماري مشاهده شد.

سيليس:

دي اكسيد سيليكون يا سيليكا شايعترين ماده معدني روي زمين است كه بصورت آزاد يا در تركيب با ديگر مينرالها وجود دارند. . سیلیس آزاد هم به 3 دسته مرکب ،متبلور (مخصوصا کوارتز )،غیر متبلور تقسیم میشود نوع متبلور و غیر متبلور آن خطرناکترین نوع آن است و ایجاد بیماری میکند.نوع ترکیبی را سیلیکات مي‌گويند كه در آزبست، تالك و كائولين وجود دارد. سيليكا مي‌تواند بصورت كريستال وجود داشته باشد. فرم كريستالي سيليكا اشكال گوناگوني دارد كه يكي از آنها كوارتز مي‌باشد كه تقريباً همه جا در محيط وجود دارد از جمله وقتي صخره‌ها خرد مي‌شوند توليد مي‌شود. اين فرم مي‌تواند موجب فيبروز ريه گردد.شايعترين اثري كه مواجهه با كريستال سيليكا بر روي سلامت انسان مي‌گذارد سيليكوزيس است كه شايعترين پنوموكونيوز در جهان است.

1 - تولید سرب و ترکیبات آن

1-1 استخراج از معادن سرب سرب از سنگ معدن گالن (PbS)، سروسیت (PbCO₃) و آنژلسیت (PbSO₄) تولید و سایر فراورده های آن از  سرب خالص بدست می آیند. گالن مهمترین منبع اولیه استخراج سرب است که بیشتر به صورت ذخیره همراه با سایر کانی هایی که حاوی روی هستند وجود دارد. 70% تولیدات سرب اولیه از مخلوط سنگ معدن های سرب و روی بدست می آید. سنگ های معدن عمدتا حاوی 20% سرب و 30 % روی  می باشند.

1-2 ذوب و پالایش سرب سرب ذوب شده از کنسانتره(مواد تغلیظ شده) تولید می شود. محصول این مرحله سرب اولیه است. بازیابی سرب از پس ماندهای حاوی سرب هم انجام می شودکه محصول آن سرب ثانویه می باشد. مواد خام برای تولید سرب ثانویه، پس ماندهای تولید شده در حین فرایند های صنعتی و پس ماندهای بازیافت شده بویژه از باطری های سربی قدیمی می باشند.

نظر به اينكه براي آبياري سبزيجات ، جوانه غلات و محصولات سالادي ، ممكن است از آبهاي آلوده و كودهاي انساني و حيواني استفاده شود و علاوه بر آن ، حيوانات اهلي و وحشي در مزارع كشت سبزيجات و غلات رفت و آمد مي نمايند ، لذا اين محصولات كشاورزي به انواع و اقسام تخم انگلها و ميكروبها آلوده هستند و مصرف كنترل نشده آنها بصورت خام اعم از سبزي خوردن ، سالاد فصل ، تزئين ظرف غذا ، همراه ساندويچ ،كاهو، هويج (همراه با سالاد يا بصورت آب هويج)، كلم ، گل كلم و جوانه غلات باعث ابتلاء به انگلهاي روده و بيماريهاي عفوني روده اي مثل انواع اسهال ها ، حصبه ، وبا و شبه حصبه و بالاخره بروز و اشاعه اپيدمي بيماريهاي مذكور در جامعه ميگردد، بدينوسيله به هم ميهنان عزيز توصيه و تأكيد ميشود براي جلوگيري از مبتلا شدن به بيماريهاي روده اي حتماً سبزيجات ، جوانه غلات و محصولات سالادي را كه مي خواهند بصورت خام مصرف كنند بطريقه زير سالمسازي( پاكسازي ، انگل زدايي ، ضدعفوني ، شستشو) كرده و سپس بمصرف برسانند .

Ø      ابتدا سبزيجات را بخوبي پاكما را در سایت مهندسی بهداشت محیط دنبال می کنید

برچسب : نویسنده : نظام الدین منگلی زاده epa بازدید : 417 تاريخ : يکشنبه 27 اسفند 1391 ساعت: 2:35